Kerstin ,  12.6.2003 12:34

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Fuchsbandwurm + beste Erntezeit

Liebe Bärlauchfreunde, mit Erstaunen habe ich diese wunderschön gemachte homepage betrachtet. Ich habe gelesen, das die beste Bärlaucherntezeit vor der Blüte ist. Das ist leider schon vorbei. Auffallen tut mir der Bärloch eigentlich erst, wenn ich den intensiven Geruch bei der Fahrt zu meinem Pferd plötzlich im Auto wahrnehme. Dort ist ein schattiges Bachufer. Der Geruch entsteht aber erst im Hoch- Sommer, wenn ich mich richtig erinnere. Kann ich noch ernten? Bis wann kann ich ernten? Gibt es ungenießbare Teile an der Bärlauchpflanze. Ist die Gefahr des Fuchsbandwurms wirklich bedenklich? Kann ich diese durch z. B. heißes Waschen abtöten? Freue mich auf Eure Antworten

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Franschesko ,  2.3.2004 16:01

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Re: Fuchsbandwurm + beste Erntezeit

Hallo Kerstin, ab dem Erscheinen der Blütenknospen über das Blühstadium bis hin zum Ausbilden von Samen und dem Reifen derselben, werden ein Teil der Inhaltsstoffe langsam immer weniger. Dadurch verändert sich der Geschmack dergestalt, dass der eigentliche feine knoofige Geschmack immer strenger wird und die größeren Blätter immer mehr den Geschmack von Gras annehmen. Wir ernten Bärlauch bis hin zum Gelbwerden der Blätter. Am besten sind dann immer noch die kleinen Blätter der Pflanzen, die noch nicht geblüht haben. Und die schmecken uns frisch auf Broten oder Salaten immer noch sehr gut. TIPP: einfach eine Geschmacksprobe vor Ort machen. Übrigens gibt es KEINE UNGENIEßBAREN TEILE am Bärlauch. Selbst die Blütendolden, deren Stängel, die Zwiebeln - alles ist genießbar. Würzige Grüße Franschesko

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